Surova maroška solata, ocvrta ricotta in pomarančni koktail

24 Julij, 2010

Tokrat se na 9. izziv craftalnice prijavljam z malo drugačnim izdelkom. Nekaj iz narave… Naredila sem vse iz narave, malo drugače, tako, da lahko okusiš njene sadove, ki nas obdajajo.

Pripravila sem jed, ki je tako dobra kot zgleda, še boljša.

Surovo maroško solato sem naredila iz zelene solate z vrta, pomaranče, razkoščičenih suhih datljev, opraženih mandljevih jedrc, limoninega soka in malenkost sladkorja.

Zraven sem na domačem, kvalitetnem olivnem olju ocvrla nežno italijansko skuto Ricotto, ki sem jo prej zmešala z jajcem, žlico polnozrnate moke, malo parmezana, ščepcem soli in malce popra. Zmes je 15 minut počivala v hladilniku, potem pa je žlico po žlico pristala na ogretem olivcu. Tale ricotta se ti kar raztopi v ustih in kvalitetno olivno olje, da tudi poseben okus.

Pomarančni koktail za odžejat, pa je narejen iz stisnjenih pomaranč.

Še malo bliže.

Pa še mjčkn :)

Kuhanje pomirja mojo dušo in naravni domači okusi krepijo moje borbončice.

  • Share/Bookmark

Pudingova sladica iz otroštva

23 Julij, 2010

Na misel mi je prišla pudingova sladica iz otroštva, sline so se mi pocedile. Albert piškoti, puding, piškoti, sadje, puding, sadje in še bi lahko naštevala, če bi imela višji pekač :)

Sigurno se kdo spomni tele “pite” al kako bi rekla.

Danes sem kupila tiste malsene piškote (Nisem točno Albertovih, ker mi njigov okus ni tok pri srcu.) in puding, sadja pa je polno doma.

Na dno pekača sem naložila plast piškotov eden zraven drugega, čez polila čokoladni puding skuhan na mleku, spet plast piškotov, hruške, vanilijev puding, in polovičke grozdnih jagod.

Pok v hladilnik, pa malo v zmrzovalnik. Ampak, ker se je tok mudilo probat tole sladico po dobri večerji, je bila bolj mehka (ni se dovolj ohladila in strdila). Nič zato, super je bila!! Za te vroče poletne dni ni nič narobe tudi, če v zmrzovalniku malo zmrzne, tako je še bolj osvežujoča.

Aja, zraven pa še polivka iz ribeza (tudi ta je bil za porabit) in sicer: Riber z malo sladkorja (po okusu) pokuhamo, da se zmehča, se malce zgosti. Mnjami.

Še moje amaterske fotke. Dober tek!

P.S. Dobr se je spomnit kakšne tako preprostih receptov, na katere smo pozabili.

  • Share/Bookmark

Domača pica

23 Julij, 2010

Kljub vročini mi zadnje čase paše pica, pa sem si jo ta teden že 3x spekla :)

Iz polbele moke in kvasa sem zamesila testo, iz domačih paradižnikov naredila “mezgo” / pradižnikov preliv, malo šunke, pršuta, par koleščkov bučke, mozzarela in parmezan.

  • Share/Bookmark

Konfeti s čičeriko in slivami

27 Marec, 2010

Zadnje čase sem se vrgla v branje o zdravi prehrani, makrobiotiki in zdravem življenju. Odkrila sem veliko zanimivih stvari, dejstev in resnic. Bistvo: Človek naj se prehranjuje s svežo hrano, zraslo na njegovem območju (južno/tropsko sadje tukaj odpade).

Zakaj nisem zbolela že dve leti? Mogoče zato, ker si vsak dan skuham kosilo doma, iz pretežno domače zelenjave iz obdobja v katerem je aktualna. Hrana v menzah in restavracijah z malicami mi je totalno zanič.

Odločila sem se tudi, da se začnem odvajati od kupljenih (“umetnih”) sladkarij, čokolad, piškotov … Je res, da sem se to odločila že 100x, ampak tokrat sem podkovana z informacijami bolj zdravi prehrani, ki sladkorje potrebne za delovanje organizma itak že vsebuje. Da ne govorim, koliko denarja prišparam, 1 € na dan minimalno. Ja, pri meni gre zgleda res za odvisnost in abstinenčno krizo pričakujem čez teden dva.

Da preidem na to, zaradi česar sem zapisala ta prispevek. Danes sem za poizkušnjo naredila Konfete s čičeriko in suhimi slivami. Idejo sem dobila v kuharski knjigi, ki opisuje zdrave jedi z malo holesterola. Tista umetna sladila, ki jih svetuje v receptih, pa 100% ignoriram, ker za moje pojme je to še večji strup od sladkorja.

V glavnem za tele konfetke potrebujemo:
100g čičerike
30ml vročega mleka
15g domačega gostega breskovega soka s korenčkom (od naše none/babice)
ščepec mletega ingverja in cimeta
pol žličke začimb delikate (mešanica začimb v trgovini z zdravo prehrano)
20g suhih sliv/fig/drugega sadja narezanih na koščke
kokosova moka in sezamova semena za povaljat

Čičeriko namakamo čez noč, nato pa jo nasledni dan kuhamo pribl. 45 min.
Kuhano in odcejeno stresemo v posodo z mlekom, sokom, ingverjem in cimetom. Zmiksamo v pire, dodamo slive, še enkrat zmešamo. Iz trdega pireja oblikujemo kroglice in polovico jih povaljamo v kokosovi moki, polovico pa v sezamu. Kofete sušite v hladni pečici 24 ur.

Naj omenim, da ne vem kaj so začimbe delikate, zato jih nisem uporabila. Želim pa si, da bi vedela, saj sem en konfet, še neposušen, probala. Hm, sigurno drži stavek v knjigi “Primerni za potešitev želje po sladkarijah”. Po pravic povedano, si nekaj časa ne želim probat še drugega konfeta niti sladkarije. Ima okus po čičeriki. Bom vidla kako bo čez 24 ur, ko se posušijo. Mogoče bom v prihodnje morala okus izboljšat še s kakšno začimbo ali kančkom sladkorja/sladila.

P.S. Zgledajo pa lepo. Dragemu so se kar oči zasvetile, ko jih je zagledal na mizi. Pričakoval je okus sladkih kokosovih kroglic, ko pa je v ustih začutil okus čičerike, se je kar zakremžil in rekel, da je zanič.

Probajte, da vidite vsaj kaj lahko naredite. Mogoče vam bo všeč :)

Konfeti s čičeriko in suhimi slivami

  • Share/Bookmark

Porova župca z zeleno in kolerabo

4 Marec, 2010

Ne more bit samo “Porova”, pa čeprav bi bila tako rada. Če je pa z zeleno in kolerabo veliko okusnejša! Lahka juha, za tisti dan, ko nam paše.

Za dva krožnika potrebujemo:
sesekljana mala čebula
žlica kakovostnega sončničnega olja
sesekljan večji strok česna
nekaj pora narezanega kot želite
0,5 cm debel kolobar gomolja zelene, narezan na tanke pravokotnike (lahko stebelna zelena)
0,5 cm debel kolobar velike kolerabe, narezan na kocke
majhen krompir narezan na kocke
lovorjev list
žlička peteršilja
pol žličke origana
sol
poper
malo zmletega ali naribanega muškatnega oreščka
več kot pol litra in manj kot liter vode

Za posip:
kocke 1-2 rezine kruha
žlica kakovostnega olivnega olja
parmezan

Čebulo na nizki temperaturi prepražimo na žlici olja, da postekleni, lahko tudi malce porumeni, dodamo vso zelenjavo, še malo prepražimo nato zalijemo z vodo. Solimo, dodamo začimbe, malo popopramo in kuhamo 10-15 min oz. dokler se ne zmehča.
Na koncu na olivnem olju hrustljavo popečemo kocke kruha.

Juho postrežemo na krožniku, po vrhu posujemo popečene kocke kruha in čez naribamo parmezan.

Dober tek!

Porova juha z zeleno in kolerabo

P.S. Vseeno kako narežete zelenjavo, pomembno je, da so delčki približno enako veliki, da se bodo istočasno skuhali. Jaz ne maram razkuhane zelenjave, naj malo hrusta! Zato moram stati zraven štedilnika in zelenjavo 10x probat, da vidim kdaj je točno taka, kot jo hočem.

  • Share/Bookmark

Pšenični müsli s sadjem – popoln zajtrk

27 Februar, 2010

Zadnje čase moj najljubši zajtrk. Priporočljiv za tiste z visokim holesterolom in ostale, ki radi zdravo jeste! Po zajtrku se super počutim, osvežilno, nisem preveč sita in zabasana. Občutek je kot da bi bila še lačna, pa vem da nisem, ker sem ravnokar pojedla ogromno šalco. Najbrž zato, ker želodec dejansko ima kaj za delat. Da ne govorim, da so žita zdrava tudi za črevesje itd.

Nič več nam ni treba obremenjevat želodca s presladkimi müsliji, ki jih ponavadi kupimo za zmerno do nižjo ceno. Mene je ponavadi vedno zagiftalo in bolel trebuh ko sem pojedla šalco tistih z mlekom. Vedno sem si rekla, da jih zdaj pa res ne bom več jedla. Nisem jih kupovala kakšen teden, potem pa spet, isto “sranje”.

Pejmo na recept, ker že komaj čakam :)

Za dve osebi potrebujemo:

200g zrnja pšenice/pire (Pira je mehkejša, meni bolj všeč.) Za prvič lahko tudi manj.
banano
jabolko
lonček jogurta (meni najljubši tisti v lončku, čvrst)
sesekljani orehi/mandeljni/drugi oreščki (po okusu)
dve žlici kokosove moke
žlica čokoladnih mrvic
žlica limoninega soka
pol žlice medu

Priprava:

Pšenico/piro grobo zmeljemo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom, da lažje napije vode, ko jo namakamo. Namakamo jo 10-12 ur, lahko samo čez noč, v hladilniku. Dlje ko jo namakamo, mehkejša in okusnejša je, lažje jo tudi grizemo. Ja, treba je pripravit en dan prej, ampak se navadiš, ker je tako dobr, da nočeš nč druzga jest, vsaj jaz. Včasih pozabim, pa zjutri kruh žulim, ki mi ni ravno pri srcu.

Namočena pira

Zjutraj vstanemo, si oči pomanemo. Priprava traja recimo 15 minut, lahko več, lahko manj, odvisno kako hitro smo se zjutraj sposobni zasukat. Pšenico odcedimo, jo stresemo v večjo posodo. Na kolobarje narežemo banano, naribamo jabolko, ter dodamo vse ostale sestavine.

Sestavine pripravljene za mešanje

Dobro premešamo. Damo v posodice in zajtrk je pripravljen.

Popoln zajtrk

  • Share/Bookmark

Osvežilni sadni napitek

26 Februar, 2010

Osveži in za nekaj časa premaga tudi lakoto. Enostavno si lahko naredimo shake ali smoothie, ki bi ga v kavarni drago plačali.

Spet sestavine za samo eno osebo :)

pol banane
2 rdeči pomaranči (te so ponavadi manjše)
žlica jogurta (tistega v lončku)
pol do eno žlico kremnega kokosa (v vodi namočen kokosov extract, kokosova krema, nekaj podobnega)
malo vode

Vse sestavine narežeš na manjše kose, iz pomaranč odstraniš morebitne peške, daš v posodo in zmešaš s paličnim mešalnikom. Gostoto napitka reguliraš z dodajanjem vode. Končano!

Osvežilni sadni napitek

  • Share/Bookmark

Piščančja stegna z limono in s česnom

24 Februar, 2010

“Ta recept zahteva klasične dodatke za okus. Njegove različice najdemo v Španiji in Italiji. Naša pa je francoskega izvora.”

Spodaj je recept, povzet po kuharski knjigi “Sredozemska kuhinja” Jacqueline Clark in Joanne Farrow, in nekaj fotk. Dober tek!

Priprava traja dlje kot pol ure, za 1 osebo potrebuješ naslednje sestavine:

100 ml kokošje jušne osnove (jaz sem dala kar žrebičkovo, kokošje trenutno nimam :) )
4 velike stroke česna
10g masla (lahko manj)
1 žlica olivnega olja
2 zg. dela piščančjih stegen (s kostjo ali očiščena)
polovica do sadnega mesa olupljene in tanko narezane limone
1 žlica moke (ne zvrhana)
50 ml suhega belega vina (Laški rizling – je med cenejšimi. Za kuho je dober.)
sol in zmleti črni poper
sesekljan peteršilj in bazilika za okras
mlad krompirček ali riž za prilogo

Danes ne bom tople vode odkrivala, zato bom postopek povzela kar po kuharski knjigi, je res lepo na izi opisan. Tile časi kuhanja (2x 40 min) se mi zdijo kar malo dolgi, ampak najbrž so potrebni, da se vsi okusi pomešajo in navzamejo en drugega. Takole gre:

Jušno osnovo zlijemo v kozico in zavremo. Dodamo olupljene stroke česna, pokrijemo in na šibki vročini kuhamo 40 min. (Jaz sem kuhala 30 min, al pa še manj). V globji ponvi na raztopljenem maslu in žlici olja zaltorumeno spečemo piščanca, ter jih preložimo v nepregorno posodo. Na koncu jih bomo še 40 minut dušili v pečici, zato jo segrejemo na 190°C oziroma na št. 5, če imate plinsko pečico.

Po 40 minutah jušno osnovo odstavimo, precedimo in jo prihranimo. Česen in limonine rezine naložimo med kose piščanca. Maščobo, ki je ostala v ponvi od peke piščanca, potresemo z moko in med mešanjem pražimo 1 minuto. Med nenehnim mešanjem in strganjem po dnu prilijemo vino in za njim jušno osnovo. Med mešanjem kuhamo, dokler se omaka ne zgosti in ne postane gladka. Posolimo in popopramo.

Omako zlijemo na piščančje kose in posodo pokrijemo. Jed 40-45 minut dušimo v pečici (Jaz sem jo približno 25 min.). Na koncu jed potersemo s sesekljanim peteršiljom in z baziliko in ponudimo. Za prilogo sem vmes pripravila riž in solato.

Piščančja stegna z limono in s česnom pravkar iz pečice

Piščančja stegna z limono in s česnom ter riž

  • Share/Bookmark

Rezanci v pesto omaki s piščancem, gobicami in špinačo

23 Februar, 2010

Včasih moraš tudi kaj dobrega pojest, da dobiš nov zagon za delo. Trenutno se zaganjam za učenje, kar pa vemo, vsebuje pospravljanje stanovanja in vsega možnega. Pobralo mi je kar nekaj energije, ki pa sem jo z zadovoljstvom napolnila z dobrim kosilom :)

Danes na meniju: Rezanci v pesto omaki s piščancem, gobicami in špinačo
Če vas zanima recept, lahko preberete kako sem jih naredila.

Za eno osebo in pol potrebuješ:
rezance (140g)
2 zgornja dela noge piščanca
40g gobic (najbolj se odrežejo Jurčki, jaz pa sem imela za porabit Šitake, ki vsekakor niso slabe)
par šopov listov sveže špinače (recimo 90g)
četrtina zelene paprike
delček stebelne zelene (recimo 10cm)
2 stroka česna
4 kapre
začimbe (1 žlička bazilika, žlička rožmarina , pol žličke timijana)
extra deviško olivno olje (čimboljše kvalitete)

Čas priprave 25 min.
Najprej zavreš osoljeno vodo za rezance in jih daš kuhat. Vmes na koščke narežeš piščanca, gobice, papriko in stebelno zeleno. Špinačo opereš, liste samo razpoloviš, odvisno kolk so veliki. Česen sesekljaš, kapre narežeš na drobno. Pomešaš rezance. Segreješ olivno olje, popečeš meso, dodaš stebelno zeleno, gobice, papriko, česen, kapre, začimbe, soliš. Popečeš, vseskozi mešaš. Probaš, če je meso pečeno. Na koncu dodaš špinačo. Ko špinača uvene, je gotovo. Rezance, ki so se vmes skuhali, odcediš, daš na krožnik in čez serviraš omako. Zraven paše tudi solata.

Uživaš v kosilu. Če si lačen, poješ vse sam (kot sem jaz), lahko pa daš še komu za probat :)

Rezanci v pesto omaki s piščancem, gobicami in špinačo

  • Share/Bookmark

Piščančja nabodala na žaru

12 Februar, 2010

Z besedami se ne da opisat, enostavno je treba okusit in se prepustit in uživat v vsakem grižljaju :)
Z današnjim kosilom sem še sebe presenetila! Zdaj verjamem, kako enostavno lahko kuhar ustvari poezijo, zbudi vse tvoje čute in ti prinese užitek.

Po raztresenem tednu, sem se odločila, da danes pa le skuham kosilo in se poskušam vrniti v pravi ritem življenja. Pripravila sem piščanjčja nabodala na žaru, riž in solato. Za prilogo so bile bučke in jajčevci na žaru.
Kosilo za 1 zelo lačno ali 2 manj lačni osebi : ), priprava cca 45 min.

Najprej sem dala kuhat polnozrnat riž, ki se kuha malce dlje, dobre pol ure (125g). Potem sem se lotila marinade piščanca. Meni najljubši del piščanca je zgornji del bedra, ker ta najbolj sočen. Za dve nabodali sem na koščke narezala dva bedra (kupila sem že očiščeno meso brez kože in kosti).

Za marinado:
sesekljan strok česna
2 drobno narezani kapri
dobra žlička drobno narezanega na soncu posušenega paradižnika
olivno olje (boljša kvaliteta -> izrazitejši okus)
sol
ščepec mletesladke paprike
pol žličke kurkume (v prahu)
ščepec začimb “za piščanca” (dobila za darilo iz Turčije)
pol žličke v možnarju drobljenih koriandrovih semen
ščepec bazilike
žličko rožmarina (na drobno sesekljanega)

Piščančje meso, vse začimbe in malo olivnega olja (recimo 1-2 žlice) sem zmešala, močno pregnetla, vtrla v meso in postavila za nekaj časa v hladilnik.

Marinada mesa

Marinada mesa

Vmes sem pripravila žar (presrečna sem, da sm od dragega za rojstni dan dobila namizni električni žar :) Marsikdo je pomislil, “jao, kaj je šel punci kupovat, posodo, isto k če bi ji 1 tera zunanjega diska kupu.” V mojem primeru ni bilo tako, ker sem si žar res želela.) Pripravila še solato, narezala malo bučko in polovico jajčevca ter rezine posolila. Vsake toliko sem pomešala riž, da se ponesreči ne zažge. In končno sem lahko lotila nabodal (ja bila sem neučakana), to je najboljši del. Kose mesa sem nataknila na špilo, vmes pa kakšen kos zelene in rdeče paprike. Segrela sem žar in nabodala ter zelenjavo lepo popekla.

Vmes se je skuhal riž, ampak je moral počakat da se je meso spekel. Meso je bilo pečeno en dva tri. Potrudila sem se, da sem vse lično zložila na krožnik, vse za fotko. V resnici sem pa komaj čakala, da poskusim in pojem svojo umetnino. Tisto na začetku, 1-2 osebi pomeni, da sem bila lačna. Za večerjo s kakšno predjedo bi to komot jedli dve osebi.

Zdaj pa najpomembnejše: kako je bilo dobr! Okus mesa, božanski, zgleda sem zadela z začimbami in z njimi nisem pretiravala : )

Dober tek!

Piščančja nabodala na žaru

Piščančja nabodala na žaru

  • Share/Bookmark