Surova maroška solata, ocvrta ricotta in pomarančni koktail

24 Julij, 2010

Tokrat se na 9. izziv craftalnice prijavljam z malo drugačnim izdelkom. Nekaj iz narave… Naredila sem vse iz narave, malo drugače, tako, da lahko okusiš njene sadove, ki nas obdajajo.

Pripravila sem jed, ki je tako dobra kot zgleda, še boljša.

Surovo maroško solato sem naredila iz zelene solate z vrta, pomaranče, razkoščičenih suhih datljev, opraženih mandljevih jedrc, limoninega soka in malenkost sladkorja.

Zraven sem na domačem, kvalitetnem olivnem olju ocvrla nežno italijansko skuto Ricotto, ki sem jo prej zmešala z jajcem, žlico polnozrnate moke, malo parmezana, ščepcem soli in malce popra. Zmes je 15 minut počivala v hladilniku, potem pa je žlico po žlico pristala na ogretem olivcu. Tale ricotta se ti kar raztopi v ustih in kvalitetno olivno olje, da tudi poseben okus.

Pomarančni koktail za odžejat, pa je narejen iz stisnjenih pomaranč.

Še malo bliže.

Pa še mjčkn :)

Kuhanje pomirja mojo dušo in naravni domači okusi krepijo moje borbončice.

  • Share/Bookmark

Pudingova sladica iz otroštva

23 Julij, 2010

Na misel mi je prišla pudingova sladica iz otroštva, sline so se mi pocedile. Albert piškoti, puding, piškoti, sadje, puding, sadje in še bi lahko naštevala, če bi imela višji pekač :)

Sigurno se kdo spomni tele “pite” al kako bi rekla.

Danes sem kupila tiste malsene piškote (Nisem točno Albertovih, ker mi njigov okus ni tok pri srcu.) in puding, sadja pa je polno doma.

Na dno pekača sem naložila plast piškotov eden zraven drugega, čez polila čokoladni puding skuhan na mleku, spet plast piškotov, hruške, vanilijev puding, in polovičke grozdnih jagod.

Pok v hladilnik, pa malo v zmrzovalnik. Ampak, ker se je tok mudilo probat tole sladico po dobri večerji, je bila bolj mehka (ni se dovolj ohladila in strdila). Nič zato, super je bila!! Za te vroče poletne dni ni nič narobe tudi, če v zmrzovalniku malo zmrzne, tako je še bolj osvežujoča.

Aja, zraven pa še polivka iz ribeza (tudi ta je bil za porabit) in sicer: Riber z malo sladkorja (po okusu) pokuhamo, da se zmehča, se malce zgosti. Mnjami.

Še moje amaterske fotke. Dober tek!

P.S. Dobr se je spomnit kakšne tako preprostih receptov, na katere smo pozabili.

  • Share/Bookmark

Domača pica

23 Julij, 2010

Kljub vročini mi zadnje čase paše pica, pa sem si jo ta teden že 3x spekla :)

Iz polbele moke in kvasa sem zamesila testo, iz domačih paradižnikov naredila “mezgo” / pradižnikov preliv, malo šunke, pršuta, par koleščkov bučke, mozzarela in parmezan.

  • Share/Bookmark

Konfeti s čičeriko in slivami

27 Marec, 2010

Zadnje čase sem se vrgla v branje o zdravi prehrani, makrobiotiki in zdravem življenju. Odkrila sem veliko zanimivih stvari, dejstev in resnic. Bistvo: Človek naj se prehranjuje s svežo hrano, zraslo na njegovem območju (južno/tropsko sadje tukaj odpade).

Zakaj nisem zbolela že dve leti? Mogoče zato, ker si vsak dan skuham kosilo doma, iz pretežno domače zelenjave iz obdobja v katerem je aktualna. Hrana v menzah in restavracijah z malicami mi je totalno zanič.

Odločila sem se tudi, da se začnem odvajati od kupljenih (“umetnih”) sladkarij, čokolad, piškotov … Je res, da sem se to odločila že 100x, ampak tokrat sem podkovana z informacijami bolj zdravi prehrani, ki sladkorje potrebne za delovanje organizma itak že vsebuje. Da ne govorim, koliko denarja prišparam, 1 € na dan minimalno. Ja, pri meni gre zgleda res za odvisnost in abstinenčno krizo pričakujem čez teden dva.

Da preidem na to, zaradi česar sem zapisala ta prispevek. Danes sem za poizkušnjo naredila Konfete s čičeriko in suhimi slivami. Idejo sem dobila v kuharski knjigi, ki opisuje zdrave jedi z malo holesterola. Tista umetna sladila, ki jih svetuje v receptih, pa 100% ignoriram, ker za moje pojme je to še večji strup od sladkorja.

V glavnem za tele konfetke potrebujemo:
100g čičerike
30ml vročega mleka
15g domačega gostega breskovega soka s korenčkom (od naše none/babice)
ščepec mletega ingverja in cimeta
pol žličke začimb delikate (mešanica začimb v trgovini z zdravo prehrano)
20g suhih sliv/fig/drugega sadja narezanih na koščke
kokosova moka in sezamova semena za povaljat

Čičeriko namakamo čez noč, nato pa jo nasledni dan kuhamo pribl. 45 min.
Kuhano in odcejeno stresemo v posodo z mlekom, sokom, ingverjem in cimetom. Zmiksamo v pire, dodamo slive, še enkrat zmešamo. Iz trdega pireja oblikujemo kroglice in polovico jih povaljamo v kokosovi moki, polovico pa v sezamu. Kofete sušite v hladni pečici 24 ur.

Naj omenim, da ne vem kaj so začimbe delikate, zato jih nisem uporabila. Želim pa si, da bi vedela, saj sem en konfet, še neposušen, probala. Hm, sigurno drži stavek v knjigi “Primerni za potešitev želje po sladkarijah”. Po pravic povedano, si nekaj časa ne želim probat še drugega konfeta niti sladkarije. Ima okus po čičeriki. Bom vidla kako bo čez 24 ur, ko se posušijo. Mogoče bom v prihodnje morala okus izboljšat še s kakšno začimbo ali kančkom sladkorja/sladila.

P.S. Zgledajo pa lepo. Dragemu so se kar oči zasvetile, ko jih je zagledal na mizi. Pričakoval je okus sladkih kokosovih kroglic, ko pa je v ustih začutil okus čičerike, se je kar zakremžil in rekel, da je zanič.

Probajte, da vidite vsaj kaj lahko naredite. Mogoče vam bo všeč :)

Konfeti s čičeriko in suhimi slivami

  • Share/Bookmark

Piščančja stegna z limono in s česnom

24 Februar, 2010

“Ta recept zahteva klasične dodatke za okus. Njegove različice najdemo v Španiji in Italiji. Naša pa je francoskega izvora.”

Spodaj je recept, povzet po kuharski knjigi “Sredozemska kuhinja” Jacqueline Clark in Joanne Farrow, in nekaj fotk. Dober tek!

Priprava traja dlje kot pol ure, za 1 osebo potrebuješ naslednje sestavine:

100 ml kokošje jušne osnove (jaz sem dala kar žrebičkovo, kokošje trenutno nimam :) )
4 velike stroke česna
10g masla (lahko manj)
1 žlica olivnega olja
2 zg. dela piščančjih stegen (s kostjo ali očiščena)
polovica do sadnega mesa olupljene in tanko narezane limone
1 žlica moke (ne zvrhana)
50 ml suhega belega vina (Laški rizling – je med cenejšimi. Za kuho je dober.)
sol in zmleti črni poper
sesekljan peteršilj in bazilika za okras
mlad krompirček ali riž za prilogo

Danes ne bom tople vode odkrivala, zato bom postopek povzela kar po kuharski knjigi, je res lepo na izi opisan. Tile časi kuhanja (2x 40 min) se mi zdijo kar malo dolgi, ampak najbrž so potrebni, da se vsi okusi pomešajo in navzamejo en drugega. Takole gre:

Jušno osnovo zlijemo v kozico in zavremo. Dodamo olupljene stroke česna, pokrijemo in na šibki vročini kuhamo 40 min. (Jaz sem kuhala 30 min, al pa še manj). V globji ponvi na raztopljenem maslu in žlici olja zaltorumeno spečemo piščanca, ter jih preložimo v nepregorno posodo. Na koncu jih bomo še 40 minut dušili v pečici, zato jo segrejemo na 190°C oziroma na št. 5, če imate plinsko pečico.

Po 40 minutah jušno osnovo odstavimo, precedimo in jo prihranimo. Česen in limonine rezine naložimo med kose piščanca. Maščobo, ki je ostala v ponvi od peke piščanca, potresemo z moko in med mešanjem pražimo 1 minuto. Med nenehnim mešanjem in strganjem po dnu prilijemo vino in za njim jušno osnovo. Med mešanjem kuhamo, dokler se omaka ne zgosti in ne postane gladka. Posolimo in popopramo.

Omako zlijemo na piščančje kose in posodo pokrijemo. Jed 40-45 minut dušimo v pečici (Jaz sem jo približno 25 min.). Na koncu jed potersemo s sesekljanim peteršiljom in z baziliko in ponudimo. Za prilogo sem vmes pripravila riž in solato.

Piščančja stegna z limono in s česnom pravkar iz pečice

Piščančja stegna z limono in s česnom ter riž

  • Share/Bookmark

Skutini štruklji iz polnozrnate moke – prvič in drugič

31 Januar, 2010

PRVIČ

Želela sem poskusit naredit testo sama, malo zato, ker sem naveličana testa iz trgovine, ki se včasih tudi trga, malo zato, da bi pojedla kakšen E330, … manj, najbolj pa zato, da vidim, če mi uspe, tko kot našim mamam in babicam.

Ker prisegam na zdravo hrano (No, razvade morjo bit.), sem se odločila za testo iz polovice polnozrnate moke. Recept sem našla na netu in pravi takole:
30 dag moke (dala sem približno tretjino polnozrnate moke)
žlica olja
žlička soli
1 jajce
olje za mazanje

“Moko presejemo v skledo, da se je zrahljala.* Na sredini naredimo jamico, vanjo damo sol, olje in jajce. Prilivamo mlačno vodo, s prsti mešamo, ga zančemo gnesti (lahko gnetemo z rokami ali električnim mešalnikom). Jaz sem gnetla z rokami. Dobro pregneteno testo oblikujemo v hlebček, ga namažemo z oljem in pokrijemo s toplo skledo. Počivati pustimo pol ure.

Preden ga zančemo vleči, ga namažemo z oljem, da laže poravnamo gube, ki morda nastanejo pri vlečenju. Razvlečemo ga v kvadrat ali pravokotnik. Rob, ki pogosto ostane debelejši, porežemo. Da se testo dobro vleče, je potrebna kakovostna moka. Boljša je mehka kot ostra. Vlečnost povečujejo beljak, topla voda in dobra pregnetenost testa.”

*Otrobe, ki so ostali na situ pri sejanju moke, sem tudi stresla v skledo. Ven sem pobrala samo kakšno trdo kepo moke.
Testo se mi je lepo vleklo, bila sem prav ponosna nase.

Za nadev sem zmešala skuto z jajcem, sladkorjem (po okusu) in rozinami. V maso sem dodala malo mleka, da je bila bolj tekoča.

Nadev damo na testo in ga zvijemo, to vemo. Nato sem navlažila kuhinjsko krpo (servet), jo potresla s krušnimi drobtinami, da se testo nanjo nebi prijelo, nanjo položila štrukelj, ga zavila, zvezala s sukancem (predvsem na koncih) in dala kuhat v krop. Približno 20-30 min, odvisno od debeline štruklja.

Ali je bilo dobro?
Super je bilo! Testo se ni razkuhalo in ko si ohlajenega vzel iz serveta ni razpadlo (za razliko od kupljenega testa, kjer se mi je vedno vse spacalo). Okusno je bilo tudi (štruklji kot štruklji). Mmmm…

DRUGIČ

Isti postopek, samo moke pol polnozrnate in pol bele. Hm, mogoče zaradi razmerja moke, se mi testo ni vleklo tako kot prvič. Razvleklo se je bolj na debelo, ampak štrukelj mi je vseeno uspelo naredit in bil je prav tako okusen.

  • Share/Bookmark