Domača pica

23 Julij, 2010

Kljub vročini mi zadnje čase paše pica, pa sem si jo ta teden že 3x spekla :)

Iz polbele moke in kvasa sem zamesila testo, iz domačih paradižnikov naredila “mezgo” / pradižnikov preliv, malo šunke, pršuta, par koleščkov bučke, mozzarela in parmezan.

  • Share/Bookmark

Porova župca z zeleno in kolerabo

4 Marec, 2010

Ne more bit samo “Porova”, pa čeprav bi bila tako rada. Če je pa z zeleno in kolerabo veliko okusnejša! Lahka juha, za tisti dan, ko nam paše.

Za dva krožnika potrebujemo:
sesekljana mala čebula
žlica kakovostnega sončničnega olja
sesekljan večji strok česna
nekaj pora narezanega kot želite
0,5 cm debel kolobar gomolja zelene, narezan na tanke pravokotnike (lahko stebelna zelena)
0,5 cm debel kolobar velike kolerabe, narezan na kocke
majhen krompir narezan na kocke
lovorjev list
žlička peteršilja
pol žličke origana
sol
poper
malo zmletega ali naribanega muškatnega oreščka
več kot pol litra in manj kot liter vode

Za posip:
kocke 1-2 rezine kruha
žlica kakovostnega olivnega olja
parmezan

Čebulo na nizki temperaturi prepražimo na žlici olja, da postekleni, lahko tudi malce porumeni, dodamo vso zelenjavo, še malo prepražimo nato zalijemo z vodo. Solimo, dodamo začimbe, malo popopramo in kuhamo 10-15 min oz. dokler se ne zmehča.
Na koncu na olivnem olju hrustljavo popečemo kocke kruha.

Juho postrežemo na krožniku, po vrhu posujemo popečene kocke kruha in čez naribamo parmezan.

Dober tek!

Porova juha z zeleno in kolerabo

P.S. Vseeno kako narežete zelenjavo, pomembno je, da so delčki približno enako veliki, da se bodo istočasno skuhali. Jaz ne maram razkuhane zelenjave, naj malo hrusta! Zato moram stati zraven štedilnika in zelenjavo 10x probat, da vidim kdaj je točno taka, kot jo hočem.

  • Share/Bookmark

Rezanci v pesto omaki s piščancem, gobicami in špinačo

23 Februar, 2010

Včasih moraš tudi kaj dobrega pojest, da dobiš nov zagon za delo. Trenutno se zaganjam za učenje, kar pa vemo, vsebuje pospravljanje stanovanja in vsega možnega. Pobralo mi je kar nekaj energije, ki pa sem jo z zadovoljstvom napolnila z dobrim kosilom :)

Danes na meniju: Rezanci v pesto omaki s piščancem, gobicami in špinačo
Če vas zanima recept, lahko preberete kako sem jih naredila.

Za eno osebo in pol potrebuješ:
rezance (140g)
2 zgornja dela noge piščanca
40g gobic (najbolj se odrežejo Jurčki, jaz pa sem imela za porabit Šitake, ki vsekakor niso slabe)
par šopov listov sveže špinače (recimo 90g)
četrtina zelene paprike
delček stebelne zelene (recimo 10cm)
2 stroka česna
4 kapre
začimbe (1 žlička bazilika, žlička rožmarina , pol žličke timijana)
extra deviško olivno olje (čimboljše kvalitete)

Čas priprave 25 min.
Najprej zavreš osoljeno vodo za rezance in jih daš kuhat. Vmes na koščke narežeš piščanca, gobice, papriko in stebelno zeleno. Špinačo opereš, liste samo razpoloviš, odvisno kolk so veliki. Česen sesekljaš, kapre narežeš na drobno. Pomešaš rezance. Segreješ olivno olje, popečeš meso, dodaš stebelno zeleno, gobice, papriko, česen, kapre, začimbe, soliš. Popečeš, vseskozi mešaš. Probaš, če je meso pečeno. Na koncu dodaš špinačo. Ko špinača uvene, je gotovo. Rezance, ki so se vmes skuhali, odcediš, daš na krožnik in čez serviraš omako. Zraven paše tudi solata.

Uživaš v kosilu. Če si lačen, poješ vse sam (kot sem jaz), lahko pa daš še komu za probat :)

Rezanci v pesto omaki s piščancem, gobicami in špinačo

  • Share/Bookmark

Piščančja nabodala na žaru

12 Februar, 2010

Z besedami se ne da opisat, enostavno je treba okusit in se prepustit in uživat v vsakem grižljaju :)
Z današnjim kosilom sem še sebe presenetila! Zdaj verjamem, kako enostavno lahko kuhar ustvari poezijo, zbudi vse tvoje čute in ti prinese užitek.

Po raztresenem tednu, sem se odločila, da danes pa le skuham kosilo in se poskušam vrniti v pravi ritem življenja. Pripravila sem piščanjčja nabodala na žaru, riž in solato. Za prilogo so bile bučke in jajčevci na žaru.
Kosilo za 1 zelo lačno ali 2 manj lačni osebi : ), priprava cca 45 min.

Najprej sem dala kuhat polnozrnat riž, ki se kuha malce dlje, dobre pol ure (125g). Potem sem se lotila marinade piščanca. Meni najljubši del piščanca je zgornji del bedra, ker ta najbolj sočen. Za dve nabodali sem na koščke narezala dva bedra (kupila sem že očiščeno meso brez kože in kosti).

Za marinado:
sesekljan strok česna
2 drobno narezani kapri
dobra žlička drobno narezanega na soncu posušenega paradižnika
olivno olje (boljša kvaliteta -> izrazitejši okus)
sol
ščepec mletesladke paprike
pol žličke kurkume (v prahu)
ščepec začimb “za piščanca” (dobila za darilo iz Turčije)
pol žličke v možnarju drobljenih koriandrovih semen
ščepec bazilike
žličko rožmarina (na drobno sesekljanega)

Piščančje meso, vse začimbe in malo olivnega olja (recimo 1-2 žlice) sem zmešala, močno pregnetla, vtrla v meso in postavila za nekaj časa v hladilnik.

Marinada mesa

Marinada mesa

Vmes sem pripravila žar (presrečna sem, da sm od dragega za rojstni dan dobila namizni električni žar :) Marsikdo je pomislil, “jao, kaj je šel punci kupovat, posodo, isto k če bi ji 1 tera zunanjega diska kupu.” V mojem primeru ni bilo tako, ker sem si žar res želela.) Pripravila še solato, narezala malo bučko in polovico jajčevca ter rezine posolila. Vsake toliko sem pomešala riž, da se ponesreči ne zažge. In končno sem lahko lotila nabodal (ja bila sem neučakana), to je najboljši del. Kose mesa sem nataknila na špilo, vmes pa kakšen kos zelene in rdeče paprike. Segrela sem žar in nabodala ter zelenjavo lepo popekla.

Vmes se je skuhal riž, ampak je moral počakat da se je meso spekel. Meso je bilo pečeno en dva tri. Potrudila sem se, da sem vse lično zložila na krožnik, vse za fotko. V resnici sem pa komaj čakala, da poskusim in pojem svojo umetnino. Tisto na začetku, 1-2 osebi pomeni, da sem bila lačna. Za večerjo s kakšno predjedo bi to komot jedli dve osebi.

Zdaj pa najpomembnejše: kako je bilo dobr! Okus mesa, božanski, zgleda sem zadela z začimbami in z njimi nisem pretiravala : )

Dober tek!

Piščančja nabodala na žaru

Piščančja nabodala na žaru

  • Share/Bookmark

Špageti s pesto omako in zelenjavo – “Španski borec”

1 Februar, 2010

Kosilo narejeno mimogrede. “Španski borec” je bila pa prva stvar, ki je dragemu prišla na pamet, ko sem ga vprašala, kako bi poimenoval to jed.

Kosilo je za eno osebo in pol (zame, ostali lahko samo poskusijo). Bi pa komot pojedla sama, saj včasih vase spravim cele gore. Če vas zanima kako sem jed pripravila, sledi…

Iz skrinje sem vzela piščanca, dva očiščena zgornja dela piščančjega stegna (meni najljušbi del piščančjega mesa, saj je najbolj sočno). Čez sem spustila toplo vodo, da se je počasi (hitro) odtajal. Vmes sem pristavila lonec vode s ščepom soli za špagete in natehtala 140 g polnozrnatih špagetov.

Za omako sem najprej hotela pripravit samo pesto (tist s česnom in zelišči), potem pa sem v hladilniku opazila svež jajčevec (malancan), bučko in rdečo papriko, nakar sem si že predstavljala v omaki še malo zelenjave narezane na trakce.

Tako sem na drobno nasekljala dva stroka česna, 4 kapre (enkrat sem mali lonček bio kaper kupila v Kalčku, pa so veliko bolj okusne kot kakšne druge), na trakove narezala malo paprike, malancana in bučke. Piščanec se je že nekoliko (ravno prav) odtajal, da sem ga tudi narezala na tanke trakove. Vmes je voda za špagete že zavrela in sem jih dala kar kuhat.

V ponev sem zlila 2-3 žlice olivnega olja (ekstra deviško, če je pa še malo bolj kvalitetno, da še posebej dober okus – se splača) in prižgala plin. Nato sem stresla notr piščanca in rdečo papriko, da se je malo popekelo (paprika spustila svoj sladkoben okus). Nato pa sem noter stresla še česen, kapre, žlico bazilike, žličko zdrobljenega rožmarina, pol žličke timijana, pol žličke peteršilja, sol, na trakove narezane bučke in malancan. Vse se je luštno popeklo. Nato sem zalila z malo vode. Za zgostitev sem uporabila kar malo ovsenih otrobov (namesto moke, saj mi močnat okus omake ni ravno pri srcu).

Špageti so se vmes tudi že skuhali. Daš jih na krožnik in čez poliješ omako. Mmmm, diši… Jejte počasi in uživajte v hrani.

  • Share/Bookmark